Berliner Blätter

Assembling Rice Production Systems across Burkina Faso and Uruguay

2021-01-13T12:36:49+01:00

Der Beitrag behandelt Reisproduktionssysteme in Burkina Faso und Uruguay und analysiert sie als konträre Beispiele global-lokaler Verflechtungen. Er spürt der Entstehung dieser Verflechtungen nach und zeigt auf, wie scheinbar gleichartige Praktiken des Zusammenfügens gegensätzliche Konfigurationen hervorbringen. Anhand unseres empirischen Materials stellen wir dar, wie lokale Verständnisse, Belange und Praktiken ständig in und an globale Erfordernisse und Prozesse ein- und angepasst werden. In Uruguay resultiert diese Einpassung in ein harmonisiertes, de-politisiertes Beziehungsgeflecht, welches spezifische Handlungen und Reflexionen unhinterfragt lässt bzw. gänzlich verhindert. In Burkina Faso hingegen, münden vergleichbare Anstrengungen und Instrumente nicht in einem hegemonialen Referenzrahmen, sondern verstärken vielmehr Abweichungen und Widersprüche zwischen unterschiedlichen Vorstellungen und Handlungsweisen rund um die Reisproduktion. Die Untersuchung dieser unterschiedlichen Ordnungsweisen von lokal-globalen Formen und Beziehungen verspricht Einblicke in die De-/Stabilisierung von Nahrungsmittelsystemen und die kontinuierliche Arbeit, die diese erfordern. Damit geht die Analyse über vereinfachende Kategorisierungen und Dichotomien, wie etwa die Gegenüberstellung von Marktintegration und Marktversagen, hinaus.

Schokolade neu fair-handelt: Kritische Perspektiven auf post-koloniale Narrative der Geschichte und des Konsums von Kakao

2021-12-24T16:19:47+01:00

Der Artikel beleuchtet den Konsum und die Verbreitung von Kakao und Schokolade aus einer globalhistorischen Perspektive und setzt sich kritisch mit den in diesem Zusammenhang entstandenen eurozentristischen Mustern der Exotisierung auseinander.

Episodenhaft wird die Entwicklung von Kakaoprodukten, angefangen bei den Ursprüngen des Kakaobaums über erste Konsumspuren bis hin zu einem globalen Massengut, skizziert. In diesem Prozess festigte sich eine Aufteilung der Welt in produzierende und konsumierende Regionen, wodurch eurozentristische Wahrnehmungen erzeugt, vermittelt und repräsentiert wurden.

Eine zunehmend kommunikative Vernetzung der Welt führte zu konsumkritischen Ansätzen und Forderungen nach gerechteren Produktionsbedingungen. Neben westlich geprägten Fair Trade-Marketingstrategien entwickelten lokale Akteure in Mittel- und Südamerika eigene nachhaltige und regionale Alternativen der Produktion und des Vertriebs.

Dieser Beitrag schlägt einen weiten Bogen zwischen den Anfängen einer heutzutage weltweit verbreiteten Kulturpflanze und einem konsumkritischen Ansatz, in dessen Konsequenz sich Akteure aus den Ursprungsregionen langsam aber stetig mehr Handlungsmacht zurückholen.

Feministische Politische Ökologie von Agrobiodiversität und Ernährung: Indigenes Blattgemüse in Kenia

2021-04-13T16:45:23+02:00

Aktuelle Zahlen zum Verlust der Artenvielfalt verdeutlichen die dringende Notwendigkeit Strategien der Biodiversitätserhaltung zu entwickeln. Vor diesem Hintergrund ist es Ziel des Beitrages, erstens treibende Faktoren, die zur Abnahme der Vielfalt geführt haben durch Rückgriff auf feministische Perspektiven zum gesellschaftlichen Naturverhältnis zu erklären und so wesentliche Blindstellen und dominante Narrative im Biodiversitätsdiskurs offenzulegen. Zweitens plädieren wir für eine Perspektivenerweiterung des Diskurses in die Küche: die alltägliche Ernährung muss stärker in Biodiversitätspolitiken einbezogen werden, denn - so die zentrale These unseres Beitrages - sie bietet die Chance, Agrobiodiversität mit der eigenen Lebenswelt in Verbindung zu bringen und durch die Mahlzeit zu ‚schmecken‘ und ‚erleben‘. Diese Erweiterung bietet Potential, die Diskussion um Biodiversität von einer profit- zu einer bedürfnisorientierten Debatte zu lenken, jenseits von der Ausbeutung natürlicher Ressourcen und der Minderbewertung der Sorgearbeit von Frauen. Dabei stützen wir uns auf den Ansatz der Feministischen Politischen Ökologie, der gesellschaftserhaltende Sorgearbeit explizit mit ökologischen Fragen und natürlichen Ressourcen in einen Zusammenhang stellt. Anhand empirischer Befunde einer qualitativ-partizipativen Untersuchung zu indigenem Blattgemüse in Kenia illustrieren wir, wie Frauen in unterschiedlichen lokalen und sozioökomischen Kontexten Sorge für die Erhaltung von Biodiversität tragen und von der Küche aus aktiv zu einer nachhaltigen Lebensgrundlage für sich, Erzeuger*innen und ihre Umwelt beitragen.

Wir haben es satt!: Politisch-ökologische Ernährungskoalition

2021-03-12T14:50:46+01:00

Vor dem Hintergrund der zunehmenden Politisierung von Ernährung befasst sich dieser Artikel mit der Frage nach der Macht von Ernährung als Vermittler für neue politische Allianzen. In diesem Zusammenhang habe ich, in Anlehnung an Gender- und Umwelttheorien, das Konzept der politisch-ökologischen Koalitionen für die Analyse der Demonstration Wir haben es satt! vorgeschlagen, die seit 2011 in Deutschland einmal im Jahr gegen das Modell der industriellen Agrar- und Ernährungswirtschaft protestiert. Basierend auf einer detaillierten Beschreibung der Demonstration und unter Verwendung einer qualitativen Text- und Bildanalyse der Kampagne wird gezeigt, dass die Macht dieser politisch-ökologischen Koalition darin besteht, verschiedene Formen der Ungerechtigkeit, die im Modell der industriellen Agrar- und Ernährungswirtschaft vorhanden sind, auszudrücken, Identitäts-, kategoriale, geographische und räumliche Grenzen zu überschreiten und dafür einzutreten, dass gerade Vielfalt ihre Stärke ist.

Von Burgern und Bürger*innen

2021-12-16T10:07:13+01:00

Anhand einer ethnografischen Fallstudie von Burgerläden in einem peripheren Stadtteil Bonns werden zwei Aspekte esskultureller Praktiken verknüpft. Einerseits steht die besondere Bedeutung regionaler Bezüge für alltagskulturelle Esspraktiken im Fokus, andererseits die Repräsentation sozialstruktureller Diversität in einem lokalen Kontext, in dem unterschiedliche Mobilitätsradien aufeinandertreffen. Die zentrale Frage des Beitrags lautet, wie die Überschneidung von multiskalaren Ortsbezügen an konkreten Lokalitäten verarbeitet wird, und ob städtische Gastronomie damit für ihre Nutzer*innen eine orientierende Funktion erhalten kann. Die Fallstudie schließt an bestehende Forschung zu Gastronomie und ihren Ortsbezügen an, legt den Fokus dabei aber explizit auf Stadtteile außerhalb großstädtischer Zentren. Sie kommt zu dem Schluss, dass gastronomischen Lokalitäten eine einfache Zuordnung zu „ethnischen Ökonomien“ nicht gerecht wird. Stattdessen lassen sich verschiedene mögliche Formate multiskalarer Orientierung in situativen Nutzungspraktiken von lokaler Gastronomie beobachten.

Berlin’s Japanese foodscapes during the COVID-19 crisis: Restaurateurs’ experiences and practices during the spring 2020 shutdown

2021-01-13T18:35:31+01:00

Im Frühjahr 2020 verhängte das Land Berlin als Maßnahme gegen den Ausbruch der Coronapandemie einen zweimonatigen Lockdown. Dieser traf japanische Gastronom*innen zu einem Zeitpunkt, als sich die japanische Küche in der Hauptstadt höchster Beliebtheit erfreute. Dieser Beitrag untersucht, wie japanische Gastronom*innen in Berlin den Lockdown erlebten. Basierend auf Feldforschung in Berlin analysiere ich ob und wie sie während des Lockdowns japanisches Essen verkauften, vergleiche ihre Erfahrungen und zeige Gemeinsamkeiten und Unterschiede auf. Der Beitrag zeigt, dass diese Unterschiede vor allem durch die Art der gastronomischen Einrichtung, persönliche Hintergründe der Gastronom*innen, den Grad ihrer Einbindung in die lokale Gesellschaft sowie ökonomische Faktoren bedingt sind. Im Fokus stehen Strategien des Verkaufs und der Vermarktung japanischer Küche während des Lockdowns durch Außerhausverkauf und Lieferdienste. Ich diskutiere darüber hinaus, wie Maßnahmen zum Schutz von Kund*innen und Mitarbeiter*innen vor Covid-19 japanische Restaurants vor, während und nach dem Lockdown veränderten und welche Rolle die Wahrnehmung japanischer Gastronom*innen von Gesundheitsrisiken in diesem Zusammenhang spielt.

Present with a taste of the past: chicha chiquitana, its recipes and its materiality

2021-11-23T15:37:05+01:00

There are products that nourish the body and soul, are present daily and resist most structural transformations over time. One is maize beer or chicha in the South American continent. This paper provides a diachronic perspective on the elaboration and consumption of chicha in the lowlands of Bolivia, specifically among the Chiquitanos. This analysis highlights both alterations and constancy in the ingredients, processing and materialities involved in production of this beverage. Although a diversity of preparation techniques is used according to the culinary practices and recipes of each ethnic group, there is one important constant, namely the drink’s gustatory, symbolic and ritual importance. In this way, chicha’s domestic production and consumption are intimately related to cultural values and practices, which are decisive for strengthening the community’s identity and well-being.

Food lokal/global in Bewegung: Politiken und Praktiken. Einleitung

2021-12-13T20:27:45+01:00

Das Thema Food – verstanden sowohl als Nahrungsmittel als auch als Ernährungsweisen und Essen – ist in der Sozial- und Kulturanthropologie im deutschsprachigen Raum zu einem breiten Forschungsfeld geworden. Der hier gewählte transdisziplinäre Zugang zu lokalen und globalen Food-Politiken und -Praktiken soll als ein zentrales Forschungsfeld verstanden werden, in dem sich soziales Zusammenkommen und kulturelle Selbstverortungen von Individuen, lokalen Gruppen bis hin zu (pan-)nationalen Gesellschaften beobachten lassen.